Savršeno pečeno prase u rerni – božićni recept koji uvek uspeva

Pečeno prase je za mnoge porodice neizostavni deo božićne trpeze. Miris koji se širi kućom, hrskava kožica i sočno meso simbol su zajedništva, tradicije i praznične radosti. Iako se često veruje da je prase teško ispeći kod kuće, uz dobar recept i malo strpljenja – rerna može dati fantastičan rezultat.

U nastavku donosimo proveren, domaći recept za savršeno pečeno prase u rerni, idealno za Božić.

Sastojci

1 prase od 6–8 kg (očišćeno i pripremljeno)
4–5 kašika krupne morske soli
2 kašike masti (svinjska mast ili mast od pečenja)
2 glavice belog luka
1 kašika mlevene slatke paprike (po želji)
500 ml vode ili blage supe
Nekoliko grančica ruzmarina ili lovorov list (opciono)

Priprema prasca pre pečenja

1. Dobro oprati i osuštiti prase papirnim ubrusima – ovo je ključno za hrskavu kožicu.

2. Iznutra ga ravnomerno natrljati solju, a po želji dodati malo mlevene paprike.

3. U unutrašnjost staviti cele čenove belog luka i grančice ruzmarina.

4. Spolja kožicu lagano premazati mašću, ali nemojte preterati – dovoljno je da se ne isuši.

Savet: Ako želite posebno hrskavu kožicu, možete je blago izbosti čačkalicom ili tankim nožem (pazite da ne sasečete meso).

Pečenje u rerni – korak po korak

1. Prva faza – sporo pečenje

Zagrejati rernu na 160°C
Prase položiti na rešetku, a ispod stavi pleh sa vodom
Peći oko 3–3,5 sata, povremeno dolivajući tečnost u pleh

2. Druga faza – zlatna boja

Povećati temperaturu na 190–200°C
Peći još 30–45 minuta, dok kožica ne postane zlatna i hrskava
Po potrebi okrenuti prase da se ravnomerno zapeče

Savet: Ako vidite da kožica prebrzo tamni, prekrite je aluminijumskom folijom.

Kako da znate da je prase savršeno pečeno?

Kada nožem probijete meso, trebalo bi da prolazi potpuno lako, a kada ga sečete, da se lako odvaja od kostiju.

Uz to, sok koji izlazi iz mesa treba da bude bistar, a kožica pucketava i hrskava.

Serviranje na božićnoj trpezi

Isecite pečenje neposredno pred služenje kako bi ostalo toplo i sočno.

Pečeno prase se tradicionalno služi uz:

• domaći hleb ili pogaču
   
• rusku salatu
   
• krompir (pečeni ili pire)
   
• kiseli kupus ili salatu od cvekle
   
• ren, senf ili sos od pečenja

Mali božićni trik za savršen utisak

Pre serviranja, poprskati kožicu sa malo toplog soka od pečenja ili je na kratko vratiti u rernu na maksimalnu temperaturu (5 minuta) – dobićete neodoljivu hrskavost.

Srećni praznici! 

Autor: Redakcija

Objavljeno: 06.01.2026. 

Foto: Shutterstock